Armagnac to tradycyjny francuski brandy produkowany w regionie Armagnac, który znajduje się w południowo-zachodniej Francji, w departamencie Gers. Jest jednym z najstarszych rodzajów brandy we Francji, obok koniaku, i jest znany z bogatego smaku i aromatu. Armagnac jest destylowany w tradycyjnym alembiku (destylatorze) w jednej partii (pot still), co nadaje mu charakterystyczną głębię i kompleksowość smakową. Proces ten jest zazwyczaj wolniejszy i bardziej kontrolowany w porównaniu do koniaku. Dojrzewa w dębowych beczkach, co przyczynia się do jego złożoności smakowej. Czas dojrzewania może wynosić od kilku lat do kilku dekad. Armagnac produkowany jest z winogron, zazwyczaj odmian takich jak Ugni Blanc, Baco Blanc i Folle Blanche.
Jest 7 produktów.
Wysoką jakość armaniaków Cles des Ducs docenił by zapewne sam Napoleon. Powstaje on wyłącznie z winogron szczepu Ugni blanc. Destylaty używane do jego zestawienie znaczenie przewyższają minimalny wymagany okres leżakowania. Minimalny okres wynosi 6 lat natomiast destylaty wchodzące w skład tego trunku mają nawet 15 lat. Do leżakowanie wykorzystywane są beczki o niskim lub średnim stopniu wypalenia co zapewnia delikatny wpływ beczki na destylat.
Cles Des Ducs VS leżakuje w dębie limousin przez co najmniej 2 lata, zapewniając głęboko owocowy smak jak na tak młody trunek.
Nos: intensywny, otwarty i czysty, okrągły (pomimo stosunkowo młodego wieku)
Na podniebieniu: owocowe i kwiatowe zapachy są wyczuwalne jeszcze wyraźniej niż w nosie
Cles Des Ducs VSOP leżakuje nie mniej niż 4 lata w beczkach z jasnego dębu. Aromat białych owoców ze świeżymi i waniliowymi nutami na drewnie. Elastyczność i okrągłość. Zamknięty w pięknej młotkowanej butelce.
Edycja ta powstaje z połączenia najlepszych wyselekcjonowanych destylatów. Każdy z nich dojrzewa długie lata w beczkach aż do momentu osiągnięcia swojego maksimum. W celu zapewnienia optymalnego dojrzewania i nie zdominowania armaniaku przez smak dębu nowe beczki wykorzystywane są jedynie przez kilka miesięcy następnie wieloletnie dojrzewanie odbywa się w beczkach wcześniej używanych.
Piętnastoletni armaniak o bursztynowej barwie przechodzącej w brąz. W nosie łagodny, o dominujących aromatach drewna i rancio. Na podniebieniu wyrafinowany, o wspaniale złożonym smaku, w miarę ogrzewania kieliszka rozwijającym nuty drewna, kakao, czekolady i rancio. Długa, pełna przyjemnego ciepła, końcówka. Podawać do wędzonego łososia, foie gras, mięs na zimno, perliczki z owocami, piersi kaczej z miodem, deserów czekoladowych takich jak tort czarny las, musu czekoladowego lub z mocną etiopską kawą.
Pięcioletni armaniak o jasnej, miedzianej barwie i dyskretnym bukiecie złożonym z aromatów rodzynek i kwiatów wzbogaconych o nutę drzewną. W ustach subtelnie słodkawy, młody i świeży, ale już pięknie zrównoważony, o zabarwionej charakterystyczną nutą goryczki końcówce i lekko dymnym posmaku. Podawać do wędzonego łososia, kawioru, foie gras, wędlin, tarty cytrynowej oraz do serów z przerostem niebieskiej pleśni takich jak fourme d'ambert czy roquefort.
Dziesięcioletni armaniak o złotej barwie i wspaniale złożonym nosie pełnym aromatów kwiatowych i waniliowych z wyraźnie zaznaczonym niuansem drzewnym w tle. W ustach łagodny, o waniliowo-przyprawowym smaku i długiej dębowej końcówce. Podawać do kaczki po pekińsku, gołębi, dojrzewających szynek, grillowanej piersi z kaczki, grzybów shitake, marchewkowego purée, kandyzowanego ananasa, serów z przerostem niebieskiej pleśni, tarty tatin na ciepło.
