Malaga

Mocne, słodkie, hiszpańskie wino, produkowane w słonecznej Andaluzji, w okolicach miasta Malaga. Dzisiaj mniej popularne, ale jeszcze w XIX wieku było faworytem na dworze angielskim i carskim. Około 400 lat temu słodka, wzmacniana alkoholem Malaga należała do najbardziej cenionych win w ówczesnym świecie. To mocne, deserowe wino z podsuszonych na słońcu winogron odmian Muscat oraz Pedro Ximenes charakteryzuje się gęstą i ciężką konsystencją oraz delikatnym aromatem, jest bardzo słodkie, jednak z wyczuwalną goryczką.

Wino leżakowane jest w beczkach z amerykańskiego dębu. Różne rodzaje mają różne barwy w zleżności od leżakowania, od złotego przez bursztynowy i mahoniowy, aż po czarny, większość jednak, ma głęboki, brązowy kolor. Oficjalnie rozróżnia się aż 16 typów Malagi o mocy 15%-23% procent alkoholu, przeważnie około 18%, jak większość win wzmacnianych pijemy ją schłodzoną. Podajemy ją jako aperitif, bądź też w charakterze wina deserowego, często wykorzystuje się ją w kuchni jako dodatke do potraw i sosów.