Bordeaux leży w południowo-zachodniej Francji w departamencie Gironde, nad Atlantykiem, w dorzeczu Dordogne i Garonny, po obu stronach Żyrondy.
Tutejsze wina są niemal powszechnie uznawane za najlepsze na świecie, choć niektórzy przyznają pierwszeństwo winom burgundzkim. Bordeaux jest także najpotężniejszym regionem winiarskim świata pod względem produkcji win najwyższej jakości, wytwarzającym ponad 700 milionów butelek rocznie.
Jest to jedyny region Francji (oprócz Alzacji), gdzie wytwarza się wina wyłącznie klasy AOC/AOP. Winnice Bordeaux obejmują około 2 procent powierzchni winnic świata, ale stanowią blisko 4 procent światowego eksportu i aż 10 procent jego wartości! Niemal całość win bordoskich to kupaże, w tym najbardziej znany, klasyczny kupaż bordoski: merlot, cabernet sauvignon i cabernet franc.
Winnicę Catena Zapata założył w roku 1902 włoski imigrant z Marchii Nicola Zapata. Dzisiaj jest to winiarskie imperium i najbardziej rozpoznawalna argentyńska rodzinna firma produkująca znakomite wina. Firmą zarządza obecnie Nikolas Catena - wykształcony ekonomista doceniony przez Roberta Parkera i ogłoszony przez magazyn Decanter Człowiekiem Roku 2009, wnuk założyciela oraz jego dzieci. Do Catena Zapata należy 425 hektarów winnic położonych w Maipú, San Carlos, Lujan de Cuyo i Tupungato. 60% produkcji Catena Zapata sprzedaje do USA.
Charmes de Kirwan to drugie wino posiadłości, wprowadzone na rynek w 1993 roku. Jest to "młodszy brat" głównego wina i zazwyczaj powstaje z owoców najmłodszych winorośli posadzonych na bardziej piaszczystym, mniej żwirowym podłożu. Wino to z definicji cechuje soczysta owocowość i miękkość na podniebieniu, dlatego można się nim delektować w młodszym wieku. Rocznik 2019 Charmes de Kirwan jak mało który oddaje sprawiedliwość swojej nazwie, ujawniając nieodparty urok. Jego wyróżniający się świeżym i czystym charakterem bukiet zdominowany jest przez aromaty ciemnych owoców z domieszką niuansów różanych, wzmocnione przez eleganckie nuty przypraw korzennych – cynamonu, wanilii – prażonych orzechów, a nawet maślanej brioszki.
Branaire-Ducru z rocznika 2017 to wino o urokliwej osobowości zachwycające głęboką rubinowofioletową barwą i eleganckim bukietem, na który składają się aromaty suszonych ziół, czarnych oliwek, likieru z czarnej porzeczki, dojrzałych malin oraz cedru. W smaku nieustannie przewijają się nuty czarnych i czerwonych jagód wsparte dojrzałymi, ziarnistymi taninami i odważną świeżością, prowadząc do długiego, naznaczonego subtelną mineralną nutą, zakończenia. Wino jest już gotowe do picia i pozostanie w tym stanie do 2034 roku. Podawać do pieczonych i duszonych mięs - wołowiny, jagnięciny, dziczyzny, dań z dodatkiem grzybów leśnych oraz dojrzewających serów.
Skład: 65% cabernet sauvignon, 24% merlot, 6,5% petit verdot, 4,5% cabernet franc
Château Brane-Cantenac z rocznika 2017 początkowo nieco powściągliwie i niechętnie pokazuje swe oblicze, na które składają się aromaty dojrzałych jeżyn, śliwek i crème de cassis z dodatkiem nut wywołujących skojarzenia z pudełkiem cygar i smoły. Na podniebieniu bogate i soczyste, aksamitnie taniczne, o fantastycznie długim, emanującym subtelnymi nutami tytoniu i eukaliptusa, zakończeniu. Do picia w latach 2022–2038. Podawać do pieczonych i grillowanych mięs i warzyw, dań z dodatkiem grzybów leśnych, dojrzewających serów.
Château Kirwan z rocznika 2016 prezentuje wspaniałą, ciemnorubinową barwę, miejscami wpadającą w granat. Wyrazisty nos roztacza intensywne aromaty czarnych owoców przemieszane z nutami cynamonu i łagodnego pieprzu. W ustach pełne, gładkie i świeże, wspaniale otula podniebienie, zachwycając bogatym smakiem soczystych, dojrzałych ciemnych owoców zabarwionym niuansem kakaowym. Dyskretnie skoncentrowane, eleganckie, dopracowane w każdym calu wino całym sobą odzwierciedlające wspaniałość siedliska Château Kirwan. Do picia w latach 2023–2045. Podawać do grillowanych mięs, pieczonych jagnięciny i dziczyzny, dojrzewających serów.
Wspaniale dystyngowane czerwone bordeaux o głębokiej barwie i fantastycznie złożonym nosie, w którym wyczuwalne są suszone kwiaty, jeżyny, czarne wiśnie, leśne jagody, tytoń, dym i odrobina kakao oraz pieprzu. W ataku miękkie i jedwabiste, na podniebieniu rozwija się oferując pełnię i harmonię, doskonałą równowagę pomiędzy taninami i świeżością, a także cudownie długie, czyste i eleganckie zakończenie. Powinno się dobrze starzeć. Do picia w latach 2025–2040. Podawać do antrykotu po bordosku, beef wellington, duszonej jagnięciny i dziczyzny, confitu z kaczki i dojrzewających serów.
Wyrafinowane i eleganckie czerwone wino bordoskie o głębokiej ciemnej barwie. W nosie prezentuje znakomitą koncentrację aromatów dojrzałych jeżyn i leśnych jagód, a także przypraw i lukrecji z domieszką nut miętowych. Za młodu wyraźnie taniczne, z biegiem czasu nabiera równowagi i łagodnieje. Na podniebieniu szlachetne i delikatne, w jakiś sposób roztacza wokół siebie aurę złożoności i tajemnicy swoich znakomitych kuzynów. Podawać do wędlin, grillowanych mięs i warzyw, wytrawnych tart, makaronów z sosami na bazie pomidorów, serów.
Skład: 85% merlot, 14% cabernet sauvignon, 1% petit verdot
Czerwone bordoskie wino stanowiące bardziej wyobrażenie równowagi i elegancji niż dżemowatej koncentracji. Jego subtelny charakter i takaż struktura narodziły się w wyniku zestawienia ze sobą trzech tradycyjnych bordoskich odmian - merlota, caberneta sauvignon i franc - których jakość i cechy charakterystyczne za sprawą enologów z ekipy Domaine Clarence Dillon znalazły odzwierciedlenie w tym nadzwyczaj harmonijnym wine. W nosie zachwyca aromatami czerwonych owoców i czarnych porzeczek przemieszanymi z nutami fiołków. Na podniebieniu świetne połączenie taniczności i aksamitnej tekstury; relatywnie wysoka kwasowość przydaje winu świeżości, skutkując niejako przy okazji długim, czystym posmakiem.
Czerwone bordoskie wino stanowiące bardziej wyobrażenie równowagi i elegancji niż dżemowatej koncentracji. Jego subtelny charakter i takaż struktura narodziły się w wyniku zestawienia ze sobą trzech tradycyjnych bordoskich odmian - merlota, caberneta sauvignon i franc - których jakość i cechy charakterystyczne za sprawą enologów z ekipy Domaine Clarence Dillon znalazły odzwierciedlenie w tym nadzwyczaj harmonijnym wine. W nosie zachwyca aromatami czerwonych owoców i czarnych porzeczek przemieszanymi z nutami fiołków. Na podniebieniu świetne połączenie taniczności i aksamitnej tekstury; relatywnie wysoka kwasowość przydaje winu świeżości, skutkując niejako przy okazji długim, czystym posmakiem.
Czerwone bordoskie wino o głębokiej, intensywnej barwie i wyrazistym nosie zdominowanym przez aromaty ciemnych owoców z domieszką nut zwierzęcych i poszycia leśnego, kuszącym jednocześnie elegancką kwiatową świeżością. Na podniebieniu dobrze zbudowane, fantastycznie skoncentrowane, aksamitnie taniczne i pięknie zbalansowane, o długim, jedwabistym zakończeniu. Całą swą stylistyką wino z sukcesem nawiązuje do najsłynniejszych win apelacji Saint-Émilion, podobnie jak one w doskonały sposób oddające jej niepowtarzalny charakter. Podawać do duszonych mięs i warzyw, dojrzewających serów.
Subtelne i rześkie białe wytrawne bordoskie wino roztaczające wokół unikalną aurę tajemniczości charakterystyczną dla jego znamienitych kuzynów. W nosie aromaty cytrusów, brzoskwiń i owoców egzotycznych z subtelną domieszką nut różanych i liczi. W ustach smakowite, krągłe i bogate, świetnie zrównoważone fantastyczną mineralnością, zachwycające jedwabistą teksturą, złożonością i cudownie długim, naznaczonym wyrazistym, dojrzałym owocem, posmakiem. Podawać do grillowanych ryb i owoców morza, kozich serów.
Le Dragon de Quintus z rocznika 2020 czaruje bogactwem aromatów ciemnych owoców wyraźnie wyczuwalnych w pierwszym nosie; po zakręceniu kieliszkiem pojawiają się nuty drzewne i waniliowe, a no koniec niuans pikantny. Na podniebieniu jedwabiste i giętkie, o świetnej taniczności i smaku, w którym nuty owocowe przenikają się z drzewnymi czyniąc wino bardzo urokliwym i przyjemnym do picia. Podawać do grillowanej i pieczonej wołowiny, grillowanych pikantnych kiełbasek wieprzowych, grillowanej piersi kaczki, ossobuco, dojrzewającego sera mimolette.
Drugie wino posiadłości Château Troplong Mondot prezentujące doskonałą równowagę pomiędzy soczystą owocowością, świeżością i specyfiką wapiennego podłoża, na którym uprawiana jest winorośl. W nosie czaruje aromatami czarnych wiśni, galaretki z czerwonej porzeczki i ciemnych śliwek wzbogaconymi o energię mokrego łupka, róż, pieprzu syczuańskiego i powiew dzikiej szałwii. Na podniebieniu średnio zbudowane, stylowe i orzeźwiające, o mocno owocowym smaku i ziarnistej taniczności oraz fascynującej świeżości z wyraźnym mineralnym akcentem wyczuwalnym w długim zakończeniu. Wino gotowe jest do picia. Podawać do pieczonych warzyw, kaczki, beef bourgignon.
Znakomite słodkie wino Doisy-Vedrines 2016 za młodu cechuje barwa bladocytrynowa i początkowo nieco zamknięty nos, z czasem jednak pięknie się rozwijający i ujawniający nuty lemoniady, grejpfruta, białych brzoskwiń i yuzu z domieszką imbiru, plastra miodu i pokruszonych skał. Na podniebieniu jest cudownie eleganckie i orzeźwiające, z delikatnymi warstwami cytrusowymi i mineralnymi wyczuwalnymi w smaku oraz żywym, cytrusowym akcentem na finiszu. Podawać do dań z owoców morza, zwłaszcza skorupiaków, homarów, krabów i ostryg, foie gras, pieczonego kurczaka, cielęciny i wieprzowiny przyrządzonych z odrobiną słodyczy oraz do pikantnych dań kuchni azjatyckiej, a za młodu także jako aperitif.
