Walencja – główny region hiszpańskiego Lewantu, obszaru nad Morzem Śródziemnym o wielkich tradycjach winiarskich, leżący na wschód i na południe od miasta Walencja.
Długo była ona eksporterem popularnego taniego wina, jednak inwestycje, poprawa technologii i paru zdolnych winiarzy zmieniły oblicze tego regionu. Powstaje tu unikatowe wino fondillón – jedno z najstarszych słodkich win świata, które własną apelację uzyskało dopiero w 2009 roku. Przetrwało jako lokalny, wiejski przysmak. Robi się je z odmiany monastrell.
Szczep ten charakteryzuje się jednymi z najmniejszych jagód i możliwością koncentracji wielkiej ilości cukrów. Dlatego tradycyjnie wytwarzane wino fermentowało wolno, a stężenie alkoholu dochodziło w nim do 16%, co z kolei powodowało, że wina nie trzeba było wzmacniać. Dobrze rozwija się tu też produkcja win organicznych, właśnie w Walencji można znaleźć największych producentów tego typu win.
Białe, przyjemnie słodkie wino hiszpańskie przepełnione aromatami owoców cytrusowych wzbogaconymi o nuty białych kwiatów. W ustach harmonijne i delikatne, subtelnie słodkie, o czystym, winogronowym posmaku. Podawać do sałatek i deserów owocowych lub jako aperitif.
Lekkie hiszpańskie białe wino o subtelnym aromacie świeżych owoców. W ustach wytrawne, przyjemnie owocowe, delikatne i odświeżające. Podawać do owoców morza, ryb, tart warzywnych.
Lekkie hiszpańskie białe półsłodkie wino o wyraźnych aromatach owoców tropikalnych. W ustach łagodne, lekkie i orzeźwiające, z wyczuwalnymi nutami kwiatowymi oraz subtelnie słodką końcówką. Podawać do dań kuchni azjatyckiej, tart owocowych i lekkich deserów.
Lekkie hiszpańskie białe półwytrawne wino o przyjemnych aromatach kwiatów i cytrusów. W ustach delikatne, świeże, doskonale zrównoważone. Podawać do owoców morza, ryb, sałatek lub jako aperitif.
Lekkie hiszpańskie czerwone wino wytrawne o świeżych aromatach czerwonych owoców. W ustach krągłe i delikatne, subtelnie taniczne, o rześkim posmaku. Podawać do dań na bazie makaronu i ryżu, grillowanych warzyw, pizzy.
