Nikka Super Rare Old

Toki to whisky blended pochodząca z trzech destylarni Suntory: Yamazaki, Hakushu i Chita. To okrągła i słodka mieszanka o orzeźwiającym cytrusowym charakterze i pikantnym finiszu. „Toki” oznacza po japońsku „czas”. Toki ma inny skład niż siostrzana mieszanka Suntory Hibiki, a jej głównymi składnikami są single malt Hakushu i whisky zbożowa Chita.

Głównym walorem tej Whisky typu blended jest kompozycja miękkich i łagodnych destylatów z Miyagiko z bogatymi i ciężkimi, męskimi nutami Yoichi. Została stworzona z kilkudziesięciu różnych whisky, także tych wyprodukowanych na bazie kukurydzy.

Togouchi Beer Cask Finish to mieszana whisky stworzona specjalnie z zaledwie 36 zmieszanych razem beczek. W tej edycji beczki wybrane do ostatecznego dojrzewania przez Głównego Blendera destylarni Sakurao to dębowe beczki, które były używane najpierw do dojrzewania rumu z Martyniki na francuskich Karaibach, a następnie do dojrzewania piw IPA we Francji.

Togouchi Sake Cask Finish to mieszanka wyprodukowana przez Sakurao Brewery & Distillery, dawniej Chugoku Jozo, słynącą z tradycyjnych sake. Importowane beczki po Bourbonie przewożone są starym tunelem kolejowym w celu leżakowania. Następnie Chef Blender wybiera i blenduje drogocenną whisky, aby przed butelkowaniem finiszować ją przez 3 miesiące w beczkach po sake. Wyrażając delikatny nos z nutami wanilii, zielonego jabłka i słodu, Togouchi Sake Cask Finish dostarcza swojej złożoności na podniebieniu z pojawieniem się aromatów mlekowych, drzewnych i owocowych (białych owoców). W długim finiszu pozostawi kilka zapachów białych owoców, przypraw i słodu.

Nikka 12 YO to znakomita kompozycja destylatów z Yoichi i Miyagikyo zapakowana w przepiękną karafkę. Barwa starego złota z pomarańczowymi refleksami. W Nosie gładka i idealnie zrównoważona. Wyczuwamy harmonię owoców, słodowanego jęczmienia, wosku pszczelego i przypraw (cynamon i gałka muszkatołowa).

Zaczynając od zacieru składającego się w 100% ze słodowanego jęczmienia, whisky jest następnie destylowana w podwójnym miedzianym alembiku przy użyciu jednych z najbardziej dziewiczych wód na świecie z pasma górskiego Misaka w dorzeczu góry Fuji, 250 metrów pod powierzchnią. Jest to jedna z najczystszych wód na świecie i źródło najwyższej jakości sake. Następnie Tenjaku Pure Malt dojrzewa w mocno sezonowanych beczkach po bourbonie Kentucky, tworząc harmonijną mieszankę 100% dojrzewających whisky słodowych. Rezultatem jest mistrzowska mieszanka głównie 5- i 6-letnich whisky.

Dziewięcioletnia whisky Togouchi produkowana w destylarni Chugoku Jozo, znajdującej się w górach w niedalekiej odległości od miasta Hiroshima. Powstała z mieszkanki destylatów słodowych i zbożowych, pochodzących ze Szkocji oraz Kanady. Starzona 9 lat w dębowych beczkach.

Nikka Coffey Grain to znakomite whisky, wyprodukowane z kukurydzy przy użyciu aparatu Coffey’a. Nieco egzotyczny, lekko owocowy i absolutnie unikalny trunek, dla koneserów szukających niekonwencjonalnych smaków.

Togouchi Kiwami produkowana jest w destylarni Chugoku Jozo, położonej w górach, w pobliżu miasta Hiroshima. Destylaty słodowe i zbożowe importowane są ze Szkocji i Kanady, mieszane i beczkowane na miejscu w destylarni. Leżakują od 4 - 8 miesięcy w specyficznych warunkach, jakie panują w magazynie destylarni, który znajduje się w 361 metrowym tunelu wydrążonym w górze otaczającej destylarnię. Panuje tam stała temperatura w okolicach 14 st. C i spora wilgotność powietrza.

Aromat: wanilia, wiórki kokosowe, suszone figi i daktyle, brzoskwinie.

Smak: słodkie owoce, wanilia, toffi, delikatny dym torfowy.

Finisz: owocowy z posmakiem dębu.

Whisky Kouro została nazwana na cześć szlaku morskiego przebiegającego przez zatokę przy mieście Akashi. Dojrzewana w beczkach po burbonie, sherry a następnie finiszowana w beczkach z rodzimego dębu Mizunara dzięki którym powstają nuty słodkich zbóż i suszonych owoców. Na finiszu wyczuwalna delikatna nuta miodu.

Zaczynając od zacieru składającego się z 86% kukurydzy i 14% jęczmienia, whisky jest następnie destylowana w podwójnym miedzianym alembiku przy użyciu jednych z najbardziej dziewiczych wód na świecie z pasma górskiego Misaka w dorzeczu góry Fuji, 250 metrów pod powierzchnią. Jest to jedna z najczystszych wód na świecie i źródło najwyższej jakości sake. Na koniec Tenjaku dojrzewa w mocno sezonowanych beczkach po bourbonie Kentucky, co daje bogaty, pełny smak słodowy, z stonowanym posmakiem zbożowym, ale pozwalającym swobodnie wyrazić swoje indywidualne cechy. Ta znakomita równowaga tworzy czystą, ponadczasową mieszankę 3-letniej, 5-letniej i 6-letniej whisky.

Stworzona w hołdzie dla ojca japońskiej whisky i założyciela firmy Nikka - Masataka Taketsuru - jest kompozycją whisky single malt z destylarni Yoichi i Miyagikyo. Wysoka zawartość destylatów z Miyagikyo nadaje delikatnego i owocowego charakteru. Głównym składnikiem tego pure malta są whisky single malt z destylarni Miyagikyo. W porównaniu do wcześniejszej edycji zwiększono jednak udział whisky single malt z destylarni Yoichi, co nadało kompozycji bardziej wyrazistego charakteru. Owocowość Miyagikyo została uzupełniona delikatnymi, ziołowo-torfowymi akcentami destylatów z Yoichi. Znajdziemy w niej aromaty cytrusowe (cytryna), ziołowe (szałwia) przypraw korzennych (kardamon) i lekko torfowe. W procesie dojrzewania użyto beczek po sherry i tzw. remade cask.