Rooibos jest nietypowym napojem, niespokrewnionym ze znanymi nam herbatami. Po zaparzeniu napar otrzymuje słomkowy kolor oraz charakterystyczny, miodowy smak.

Otrzymuje się go z liści czerwonokrzewu afrykańskiego (Aspalathus linearis) poddanych suszeniu i fermentacji.

Czerwonokrzew nie jest spokrewniony z herbatą (camellia sinensis) i nie zawiera teiny. Umownie susz rooibos nazywa się herbatą z powodu podobnego sposobu przyrządzania.